Pour la détrempe 250g de farine type 55 250g de farine de gruau ou farine type 45 10g de sel 50g de sucre 20g de levure de boulanger 300g d’eau 25 g de lait en poudre Pour le tourage 300g de beurre sec Pour la dorure 1 œuf 1 cuillère à soupe d’eau des...