Dacquoise coco 125g Blanc d’œuf 35 g de sucre semoule 90 g de sucre glace 25 g poudre d’amandes 50 g de noix de coco râpée 20 g de fécule de pomme de terre Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils forment un mec d’oiseau....

Biscuit Joconde (recette de Pierre Hermé pour son dessert EMOTION ENVIE) 4 œufs entiers (200 g) 150 g de poudre d’amandes 120 g de sucre glace 40 g de farine T55 30 g de beurre doux 4 blancs d’œufs (130 g) 20 g de sucre semoule Faites fondre le beurre....

Biscuit moelleux pistache (Recette de Christophe Michalak) 60 g de poudre d’amandes 110 g de sucre glace 15 g de fécule de pomme de terre 30 g de pâte de pistache 50 g de poudre de pistache 1 jaune d’œuf (20g) 5 blancs d’œuf (160g) 40 g de sucre semoule...

Dacquoise noisette 125 g de blanc d’œufs 35 g de sucre semoule 90 g de sucre glace 75 g de poudre de noisette 20 g de fécule de pomme de terre Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils forment un mec d’oiseau. Mélanger...